手作り味噌教室開催しました!

3月28日、味噌作り体験教室を開催致しました。

ご参加頂いたお客様、貴重なお時間をいただき本当にありごとうございます。

味噌作り初心者の方ばかりで、皆様初めての経験をとても喜んで下さいました。麹と大豆の香りに包まれて、手で麹を触りながら、手作業で味噌玉を作り、しっかり詰め、一つ一つの工程に心を込め仕込みました。

半年後、手作り味噌を開ける日が楽しみですね。

これからは手作り味噌しか食べられなくなりそうですね!

今後も「体験教室」を通して、少しでも皆さまの健康のお役に立てれば幸いです。

味噌作り工程です。

有機大豆、有機白米麹と、赤穂の天塩と材料にこだわったお味噌です。
大高酵素飲料を使用することで、簡単に減塩できて、おいしい味噌を仕込むことが出来ます。
大高酵素飲料には以下の働きがあります。
1,悪い菌の繁殖を防ぐ抗菌
2,オリゴ糖などの効果で、発酵熟成を促進する育菌

仕込んだ味噌はそれぞれのご家庭でじっくりと発酵・熟成を重ね、秋口にはご家庭の味噌に仕上がることと思います。

 

1,大豆をご自宅で煮てきてもらい、スタート

2,麹と塩を混ぜます

3,煮た大豆は餅つき機で潰します

4.先の麹塩を混ぜます

5,味噌玉を、用意します

6,大高酵素をたっぷりと味噌容器に塗ってから、味噌玉を空気が入らない様に詰めます

7,サラシを敷いてまた大高酵素をたっぷりと塗ります

8,味噌蓋にも塩と大高酵素をたっぷりと塗ります

9,重しを乗せて完成です