3月28日、味噌作り体験教室を開催致しました。
ご参加頂いたお客様、貴重なお時間をいただき本当にありごとうございます。
味噌作り初心者の方ばかりで、皆様初めての経験をとても喜んで下さいました。麹と大豆の香りに包まれて、手で麹を触りながら、手作業で味噌玉を作り、しっかり詰め、一つ一つの工程に心を込め仕込みました。
半年後、手作り味噌を開ける日が楽しみですね。
これからは手作り味噌しか食べられなくなりそうですね！
今後も「体験教室」を通して、少しでも皆さまの健康のお役に立てれば幸いです。
味噌作り工程です。
有機大豆、有機白米麹と、赤穂の天塩と材料にこだわったお味噌です。
大高酵素飲料を使用することで、簡単に減塩できて、おいしい味噌を仕込むことが出来ます。
大高酵素飲料には以下の働きがあります。
1，悪い菌の繁殖を防ぐ抗菌
2，オリゴ糖などの効果で、発酵熟成を促進する育菌
仕込んだ味噌はそれぞれのご家庭でじっくりと発酵・熟成を重ね、秋口にはご家庭の味噌に仕上がることと思います。
1，大豆をご自宅で煮てきてもらい、スタート
2，麹と塩を混ぜます
3，煮た大豆は餅つき機で潰します
4．先の麹塩を混ぜます
5，味噌玉を、用意します
6，大高酵素をたっぷりと味噌容器に塗ってから、味噌玉を空気が入らない様に詰めます
7，サラシを敷いてまた大高酵素をたっぷりと塗ります
8，味噌蓋にも塩と大高酵素をたっぷりと塗ります
9，重しを乗せて完成です
