12/1（木）自家製味噌(生味噌)で作る五平餅、お料理会を開催いたしました。
今年の3月に仕込んだ自家製酵素味噌でたれを作り、くるみ、すり胡麻、しょうがをアクセントにしっかりした味付けでとても美味しく好評でした。
普段の食生活や、なかなか止められない食事習慣や、知らずに摂りすぎてた炭水化物の話など、皆様との話に夢中になり、お料理会の写真を撮り忘れてしまいました。
お料理会を通して、腸にとって嬉しい食習慣へと改善するきっかけになればと思います。
食べ過ぎない、お腹が空いたら食べる、寝る前の食事は避ける、食物繊維や発酵食品を摂ることを心がける。
また、「おいしい」「たのしい」と感じて食事をすることも腸にとってはとても大切なことです。
味噌豆知識
生きている味噌は発酵中に炭酸ガスを発生し続け、熟成後も酵母が活動し膨張していくので通気口がないと商品化されたパックや袋は破れるはず。
それがないのは何故か？
答え
パックした味噌を加熱して酵母を死滅させるまたは酒精で酵母の増殖を抑えるから。加熱殺菌処理は良い菌も悪い菌も死滅させます。
生きている味噌は「生味噌」と言われ、発酵を抑えたりカビを防ぐために冷蔵庫（５度以下）での保存が必要になります。
